미나리고명


식품코드	122057

분류	조미식 > 양념류 > 고명류

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[미나리 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 미나리 뿌리와 잎을 따고 깨끗하게 씻어서 손가락 2마디 길이로 자른다.
2) 소금을 약간 뿌려 잠깐 숨을 죽인 다음 꼭 짜서 번철에 기름을 바르고 살짝 지져낸다.
- 번철에 오래 볶으면 빛이 누렇게 되므로 파란빛이 날 때 꺼내어 식혀 쓴다.

원문명

미나리고명 > 미나리고명 > 미나리고명

원문

1. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 정하게 씻어서 손가락 두마디 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려서 잠간숨을 죽여가지고 꼭 짜서 번철에 기름을 바르고 잠간만 지져 내나니, 2. 번철에서 오래동안 볶으면 빛이 누렇게 됨으로 파란 빛이 날적에 곧꺼내서 식혀가지고 쓰라.

번역본

1. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗하게 씻어서 손가락 2마디 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려서 잠깐 숨을 죽여가지고 꼭 짜서 번철에 기름을 바르고 잠깐 지져 내나니, 2. 번철에 오래 볶으면 빛이 누렇게 되므로 파란빛이 날 때 곧 꺼내어 식혀 쓴다.

조리기구

번철

키워드

미나리고명, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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