1) 미나리 뿌리와 잎을 따고 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹구어 꼭 짜 놓는다. 2) 편육을 5푼 길이로 채 썰어 놓는다. 3) 달걀 황백지단을 각각 얇게 부쳐서 편육처럼 썰어 놓는다. 4) 실고추도 같은 길이로 해 놓는다. 5) 잣을 까서 속껍질을 벗겨 놓는다. 6) 데친 미나리를 굵은 것은 2개로 하고 가는 것은 3∼4개씩 머리를 맞추어 왼손으로 잡고, 미나리에 맞추어 편육, 실고추, 알고명을 2개 정도씩 함께 잡고 늘어진 줄기로 똘똘 감아서 상투모양으로 만든다. 7) 대가리 끝은 가위로 가지런히 베고 잣을 1개씩 양념 속에 박아 접시에 담고 초고추장을 찍어 먹는다.
원문명
미나리강회 (봄철) > 미나리강회 (봄철) > 미나리강회 (봄철)
원문
재료 미나리, 실고추, 편육, 실백, 계란 1. 미나리 뿌리와 잎을 따고 정하게 씻어서 끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 헤워 꼭짜 놓고, 2. 편육을 닷분 길이로 채썰어 놓고, 3. 계란 황백미를 각각 얇게 부쳐서 편육처럼 썰어 놓고, 4. 실고추도 같은 길이로 해 놓고, 5. 잣을 까서 속껍질을 벗겨 놓고, 6. 데친 미나리를 굵은것은 두 개로 하고 가는것이면 서너개씩 머리를 맞추어 왼편손에 붓잡고, 7. 그 미나리에 맞추어 편육 실고추 알고명 들을 두어개씩 몰아잡고 늘어진 줄기로 똘똘 감아서 상투모양으로 만들어 가지고, 8. 대가리 끝은 가위로 가지런히 베고 실백을 한 개씩 약념속에 박아 접시에 담아 놓고 초고추장을 찍어 먹느니라.
번역본
재료 미나리, 실고추, 편육, 잣, 달걀 1. 미나리 뿌리와 잎을 따고 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 꼭 짜 놓고, 2. 편육을 5푼 길이로 채 썰어 놓고, 3. 달걀 황백지단을 각각 얇게 부쳐서 편육처럼 썰어 놓고, 4. 실고추도 같은 길이로 해 놓고, 5. 잣을 까서 속껍질을 벗겨 놓고, 6. 데친 미나리를 굵은 것은 2개로 하고 가는 것은 3∼4개씩 머리를 맞추어 왼손으로 잡고, 7. 미나리에 맞추어 편육, 실고추, 알고명을 2개 정도씩 함께 잡고 늘어진 줄기로 똘똘 감아서 상투모양으로 만들어 가지고, 8. 대가리 끝은 가위로 가지런히 베고 잣을 1개씩 양념 속에 박아 접시에 담고 초고추장을 찍어 먹는다．
조리기구
가위
키워드
미나리강회, 봄철, 마나리, 강회
전통식품백과, 한방식품백과
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