미나리강회


식품코드	121561

분류	부식 > 회류 > 숙회

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[미나리 주재료] [실파 부재료] [끓는 물 부재료] [소금 부재료] [달걀 부재료] [통고추 부재료] [편육 부재료] [잣 부재료] [초고추장 이나 겨자소스(겨자 물 식초 설탕 소금) 부재료]

조리법

1) 미나리, 실파는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
2) 달걀은 황, 백으로 나누어서 지단을 부친다.
3) 알지단 부친것, 통고추, 편육을 잘게 썰어놓는다.
4) 미나리와 실파 데친 것을 1개씩 집어서 머리쪽처럼 매가지고 그 위에 알지단, 편육, 통고추, 잣을 박아 놓는다.
- 미나리강회는 어채와 어울려 담고 초고추장이나 겨자와 함께 낸다.
- 겨자소스는 겨자, 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 갠 것이다.

원문명

미나리강회 > 미나리강회 > 미나리강회

원문

재료 미나리 5단 실파 1단 계란 1개 편육 20 실백 조금 통고추 조금 소금 조금 초고추장(고추장, 식초, 파, 잣가루, 물) 겨자(물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 갠다.) 조리법 미나리와 실파는 끓는물에 소금을 넣고 살짝 디친다. 계란은 황, 백으로 나누어서 지단을 부친다. 알지단 부친것과 통고추, 편육을 잘게 썰어놓는다. 미나리와 실파 디친것을 한 개씩 집어서 머리쪽처럼 매가지고 그 위에 알지단, 편육, 통고추, 실백을 박아 놓는다. 이 미나리강회는 어채와 어울려 담고 초고추장이나 겨자에 먹도록 한다.

번역본

재료 미나리 5단 실파 1단 달걀 1개 편육 20돈 잣 조금 통고추 조금 소금 조금 초고추장(고추장, 식초, 파, 잣가루, 물) 겨자(물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 갠다. ) 조리법 미나리와 실파는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. 달걀은 황, 백으로 나누어서 지단을 부친다. 알지단 부친것과 통고추, 편육을 잘게 썰어놓는다. 미나리와 실파 데친 것을 1개씩 집어서 머리쪽처럼 매가지고 그 위에 알지단, 편육, 통고추, 잣을 박아 놓는다. 이 미나리강회는 어채와 어울려 담고 초고추장이나 겨자에 먹도록 한다.

조리기구

키워드

미나리강회, 미나리, 편육

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