미나리강회


식품코드	109178

분류	부식 > 회류 > 숙회

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[미나리 삶은 것 2 줌 주재료] [돼지고기 썰은 것 0.5 공기 부재료] [편육 썰은 것 0.5 공기 부재료] [실고추 약간 부재료] [달걀 2 개 부재료] [잣 0.5 종지 부재료] [초고추장 부재료]

조리법

1) 미나리를 잎을 따내 줄기만 삶아 건져 찬물에 헹궈 길이 6~7푼 되게 자르고 감을 것은 알맞게 남겨 놓는다.
2) 편육, 돼지고기를 각각 도톰하게 썰어 놓는다.
3) 달걀도 흰자, 노른자를 각각 부치고 같은 크기로 썰어 놓는다.
4) 홍고추도 같은 크기로 썰어 놓는다.
5) 미나리 썰어 놓은 것을 3~4줄기 씩 집어 들고 준비해 놓은 편육, 돼지고기, 달걀, 홍고추 등을 고루 색 맞추어 준다.
6) 썰지 않은 미나리를 1줄기만 집어 5)의 재료에 돌돌 감아서 풀어지지 않게 감는다.
7) 감아서 끝에다 잣 1개씩 끼워 놓는다.
8) 초고추장을 만들어 자그마한 그릇에 담아 곁들여 놓는다.

원문명

미나리강회 > 미나리강회 > 미나리강회

원문

재료 미나리삶은것두줌, 저육썰은것, 반공기, 편육썰은것, 반공기, 실고추약간 ,계란두개, 실백반종지. 만드는법 미나리를 잎을따내고 줄거리만삶어건저서 찬물에헹겨 길이 육칠푼되게자르는데 감을것은 알맞히 남겨놓아야합니다. 편육 저육을 각각도톰하게 체처놓고 계란도 흰자 노른자를 각각 부처서 같은치수로 썰어놓은후 실고추도 곱게채서놓고 미나리썰어놓은것을 서너오리씩집어믈고 준비해놓은 편육 저육 계란 실고추등을 고루색맞후어가며 가으로뱅돌아가며대고 썰지않은 미나리를 한오리만들고 찬찬감어서 풀어지지않게 감어서 끝에다 실백한개씩 끼어놓고 윤집을타서 자그마한 그릇에 담아놓습니다.

번역본

재료 미나리 삶은 것 2줌, 돼지고기 썰은 것 1/2공기, 편육 썰은 것 1/2공기, 실고추 약간, 달걀 2개, 잣 1/2종지 만드는 법 미나리를 잎을 따내고 줄기만 삶아 건져 찬물에 헹궈 길이 6~7푼 되게 자르는데 감을 것은 알맞게 남겨 놓아야 한다. 편육, 돼지고기를 각각 도톰하게 채 썰어 놓고 달걀도 흰자, 노른자를 각각 부치고 같은 크기로 썰어 놓은 후 홍고추도 썰어 놓는다. 미나리 썰어 놓은 것을 3~4줄기 씩 집어 들고 준비해 놓은 편육, 돼지고기, 달걀, 홍고추 등을 고루 색 맞추어가며 놓고 썰지 않은 미나리를 1줄기만 집어 돌돌 감아서 풀어지지 않게 감는다. 감아서 끝에다 잣 1개씩 끼워 놓는다. 초고추장을 만들어 작은 그릇에 담아 곁들여 놓는다.

조리기구

작은 그릇

키워드

미나리강회, 미나리, 제육, 편육, 고추, 계란

전통식품백과, 한방식품백과

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