미나리강회


식품코드	106500

분류	부식 > 회류 > 숙회

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[미나리 주재료] [소고기 편육 부재료] [제육 편육 부재료] [실고추 부재료] [잣 부재료] [초고추장 부재료]

조리법

1) 미나리의 뿌리와 잎을 다 제거하고 깨끗하게 씻어 끓는 물에 잠깐 데쳐내어 찬물에 넣어 놓는다.
2) 소고기 편육과 제육 편육을 각각 길이가 칠 푼 쯤 되게 잘게 썰고 또 실고추도 잘게 썰어 따로 담아 놓는다.
3) 미나리 굵은 것 2개, 잔 것 3, 4개씩 머리를 맞추어 왼쪽 손에 든다.
4) 미나리 대가리 끝쪽으로 편육 한 줄, 제육 한 줄, 고추 썬 것 한 줄을 색을 맞추어 한 덩이가 되도록 어울러 잡고 늘어진 줄기로 감아서 상투 모양으로 만든다.
5) 그 대가리 끝을 가위로 잘라 가지런하게 한다음 잣 1개를 박아 접시에 담고 초고추장을 찍어 먹는다.

원문명

미나리강회 > 미나리강회 > 미나리강회

원문

미나리를 리와 입흘 다 고 졍게씨셔 물에 잠간데쳐여 찬물에 너허놋코 우육편육과 졔육편육을 각각 기리가 칠푼되게 잘게써으을고 실고초를 잘게써으러 로담어 노흔후 미나리 굵은거슨 두 잔거슨 셔너식 머리를 맛쳐셔 왼편 손으로 들고 미리 가리 흐로 편육쥴 졔육쥴 고초썬것 쥴을 맛츄어 얼너잡고 느러진 쥴기로 감어셔 샹투모양으로 만드러가지고 그 가릿긋츨 가위로 버혀 일지게 여셔 실를 박어 졉시에 담고 초고초쟝을 어 먹니라

번역본

미나리를 뿌리와 잎을 다 따고 깨끗하게 씻어 끓는 물에 잠깐 데쳐내어 찬물에 넣어 놓는다. 소고기 편육과 제육 편육을 각각 길이가 칠 푼 쯤 되게 잘게 썰고 또 실고추를 잘게 썰어 따로 담아 놓는다. 미나리 굵은 것을 2개, 잔 것을 3, 4개씩 머리를 맞추어 왼쪽 손으로 들고 미나리 대가리 끝으로 편육 한 줄 제육 한 줄 고추 썬 것 한 줄을 색 맞추어 한 덩이가 되도록 어울러 잡고 늘어진 줄기로 감아서 상투 모양으로 만든다. 그 대가리 끝을 가위로 잘라 고르고 가지런하게 하여서 잣 1개를 박아 접시에 담고 초고추장을 찍어 먹는다.

조리기구

가위

키워드

미나리강회, 미나리강회 만드는 법, 미나리, 소고기, 제육, 고추, 초고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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