물쑥말림


식품코드	120540

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[물쑥 줄기 <방법 1> 주재료] [소금 조금 <방법 1> 부재료] [물쑥의 어린싹 <방법 2> 주재료] [좁쌀 미음 <방법 2> 부재료] [물 <방법 2> (이나 석회수 또는 반수) 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 물쑥 줄기에 소금을 조금 넣고 절여 햇볕에 말린다.
<방법 2> 1) 물쑥의 어린싹을 데쳐 좁쌀 미음에 담그면 절임이 된다.
2) 물이나 석회수 또는 반수에 담가 강한 맛을 빼고 햇볕에 말려 보관한다.
3) 절임나물로 만들어 불에 쬐어 말린다.

원문명

물쑥 말림 > 乾蔞蒿方 > 건루호방

원문

採蔞蒿莖, 微用, 曝乾。味甚, 可以寄遠。《芳譜》嫩苗以沸湯過, 浸于漿水, 則成。如以水或石灰水礬水拔之, 去其猛氣乾, 可留製食, 焙乾極香。《同上》

번역본

누호(蔞蒿, 물쑥)줄기를 소량의 소금에 절여 햇볕에 말리면 맛이 아주 좋고 먼 지역까지 보낼 수 있다. 《군방보》 물쑥의 어린싹을 끓는 물에 데쳐 장수에 담그면 절임이 된다. 맑은 물 혹은 석회수나 반수에 담가 강한 맛을 빼고 햇볕에 말려 보관했다가 절임나물로 만들어 불에 쬐어 말리면 향이 매우 좋다. 《군방보》

조리기구

키워드

물쑥 말림, 乾蔞蒿方, 건루호방

전통식품백과, 한방식품백과

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