1) 물쑥을 데쳐서 잘 씻어 머리를 맞추어 잡고 1치 길이로 썰어 놓는다. 2) 미나리도 잘 씻어서 1치 길이로 잘라서 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다. 3) 숙주도 뿌리를 따고 씻어서 끓는 물에 데쳐 놓는다. 4) 파, 마늘, 붉은 햇고추를 모두 곱게 이겨 놓는다. 5) 1)~4) 위에 여러 가지를 다 함께 섞어서 간장과 초, 설탕으로 간을 맞추고 기름을 쳐서 잘 무쳐 접시에 담고 고춧가루를 뿌려 놓는다. － 편육을 채쳐서 섞으면 더욱 맛있고, 다 무쳐 놓고 배를 채쳐서 재빨리 섞어 가지고 그릇에 담아도 좋다. － 청포(녹두 노랑묵)를 채쳐서 섞기도 한다.
원문명
물쑥나물 (봄철) > 물쑥나물 (蔞藁菜) (봄철) > 물쑥나물 (봄철)
원문
재료(큰한접시분) 물 쑥 한사발 숙주썰어서한보시기 간장 한큰사시 파 반뿌리 마늘 반쪽 고추 반개 기름 조금 초 조금 미나리 썰어서한보시기 1. 물쑥을 데쳐서 잘 씨어 머리를 맞추어 잡고 한치 기리로 썰어놓고, 2. 미나리도 잘 씨어가지고 한치 길이로 잘라서 끓는 물에 살짝 데쳐놓고, 3. 숙주도 뿌리를 따서 씨어가지고 끓는물에 데쳐놓고, 4. 파와 마늘과 붉은햇고추를 모두 곱게 이겨놓고, 5. 이위에 여러 가지를 다 함께 섞어서 간장과 초 설탕으로 간을 맞추고기름을 쳐서 잘 무쳐 접시에 담고 고춧가루를 뿌려 놓으라. [비고] 1. 편육을 채쳐서 섞으면 더욱 맛있고, 2. 다 무쳐 놓고 베를 채쳐서 손빨리 섞어 가지고 그릇에 담아도 좋으니라. 3. 청푸(녹두 노랑묵)를 채쳐서 섞기도 한다.
번역본
재료(큰 접시 1개분) 물쑥 1사발, 숙주 썬 것 1보시기, 간장 1큰술, 파 1／2뿌리, 마늘 1/2쪽, 고추 1/2개, 기름 조금, 초 조금, 미나리 썬 것 1보시기 1. 물쑥을 데쳐서 잘 씻어 머리를 맞추어 잡고 1치 길이로 썰어 놓고, 2. 미나리도 잘 씻어서 1치 길이로 잘라서 끓는 물에 살짝 데쳐 놓고, 3. 숙주도 뿌리를 따고 씻어서 끓는 물에 데쳐 놓고, 4. 파와 마늘과 붉은 햇고추를 모두 곱게 이겨 놓고, 5. 이 위에 여러 가지를 다 함께 섞어서 간장과 초, 설탕으로 간을 맞추고 기름을 쳐서 잘 무쳐 접시에 담고 고춧가루를 뿌려 놓는다. [비고] 1. 편육을 채쳐서 섞으면 더욱 맛있고, 2. 다 무쳐 놓고 배를 채쳐서 재빨리 섞어 가지고 그릇에 담아도 좋다． 3. 청포(녹두 노랑묵)를 채쳐서 섞기도 한다.
조리기구
키워드
물쑥나물, 봄철, 물쑥, 나물, 蔞藁菜, 누호채
전통식품백과, 한방식품백과
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