물쑥나물


식품코드	109051

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[물쑥 1 공기 주재료] [미나리 1 공기 부재료] [숙주 2 공기 부재료] [편육 썬 것 1 공기 부재료] [참기름 부재료] [깨소금 부재료] [설탕 부재료] [초 약간 부재료] [파 1.5 뿌리 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [고춧가루 약간 부재료] [배 0.5 개 부재료]

조리법

1) 물쑥을 삶아 찬물에 헹군 후 껍질을 벗긴다.
2) 미나리 줄기만 1치 가량으로 자른 후 데쳐서 찬물에 헹군다.
3) 숙주도 아래위를 따버리고 삶아 찬물에 건져 놓는다.
4) 편육은 차돌박이를 채 썰어 갖은 양념을 한다.
5) 배는 곱게 채 썰고 1), 2), 3), 4)의 재료와 함께 섞어 놓는다.

원문명

물쑥나물 > 물쑥나물 > 물쑥나물

원문

재료 물쑥한공기, 미나리한공기, 숙주두공기, 편육썬것한공기쯤, 참기름, 깨소금, 설탕, 초약간, 파한개반, 마늘한쪽, 고추가루약간, 배반개. 만드는 법 불쑥을 굵고 좋은것으로 알맞히 삶어서 찬물에 헹겨가지고 껍질을 벗기고 미나리로 줄거리만 한치가량으로 잘러 데쳐서 찬물에 헹겨놓고 숙주도 아래위를 따버리고 삶어 찬물에 건저놓읍니다. 편육은 차돌박이를 채처서 여러가지를 한데섞어서 여러가지양념을 간맞게 하십시오. 배는 곱게채처 놓았다가 다묻히어가지고 고루 살살섞어놓으십시오.

번역본

<재료> 물쑥 1공기, 미나리 1공기, 숙주 2공기, 편육 썬 것 1공기쯤, 참기름, 깨소금, 설탕, 초 약간, 파 1뿌리반, 마늘 1쪽, 고춧가루 약간, 배 1/2개 <만드는 법> 물쑥을 굵고 좋은 것으로 알맞게 삶아 찬물에 헹궈 가지고 껍질을 벗기고 미나리로 줄기만 1치 가량으로 잘라 데쳐 찬물에 헹궈놓고 숙주도 아래위를 따버리고 삶아 찬물에 건져 놓는다. 편육은 차돌박이를 채 썰어 여러가지를 같이 섞어서 갖은 양념하여 간을 맞게 한다. 배는 곱게 채 썰어 놓았다가 같이 묻혀 고루 살살 섞어 놓는다.

조리기구

키워드

물쑥나물, 물쑥, 미나리, 숙주, 편육, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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