물쑥나물


식품코드	106817

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[물쑥 1 보시기 <3인분> 주재료] [고추 1 개 <3인분> 부재료] [청포 1 모 <3인분> (녹두묵) 부재료] [기름 0.5 숟가락 <3인분> 부재료] [간장 2 숟가락 <3인분> 부재료] [초 적당량 <3인분> 부재료] [소금 적당량 <3인분> 부재료] [파 1 뿌리 <3인분> 부재료]

조리법

1) 물쑥을 먼저 깨끗하게 다듬고 잘 씻어 잠깐만 데치고 냉수에 여러 번 빨아 꼭 짜서 오 푼 길이로 썬다.
2) 노랑묵은 한 치 길이, 두 푼 두께, 두 푼 너비로 썰어서 놓고, 파와 고추를 이겨 놓는다.
3) 먼저 삶아놓은 물쑥에 소금, 간장, 고추, 파, 기름을 다 함께 넣고 잘 섞고 간을 맞춘다.
4) 초를 약간 치고 너무 싱겁지 않게 해서 접시에 담아 놓는다.

원문명

물쑥나물 > 물쑥 나물(봄, 겨울)婁▩菜 > 물쑥나물(봄, 겨울)

원문

재료(三人分) 물쑥 한보시기, 고추 한 개, 청포 한체, 기름 반수가락, 간장 두수가락, 초 적당히, 소금 적당히, 파 한뿌리 물쑥을 먼저 정하게 다듬어서 잘 씻어가지고 잠간만 데쳐서 냉수에 여러번 빨아 꼭 짜가지고 오푼 길이로 씻고 노랑묵을 한치길이 두푼둣게 두푼넓이두푼읍두로 썰어서놓고 파와 고추를 익이고 먼저 삶아놓은 물쑥에 소금, 간장, 고추, 파, 기름을 다 함께 넣고 잘 섞어서 맛을 보아 간이 맞도록 하고 초를 약간 쳐서 너무 승검지 않도록 하여서 접시에 담아놓나니라.

번역본

재료(3인분) 물쑥 1보시기, 고추 1개, 청포(녹두묵) 한 채, 기름 반 숟가락, 간장 2숟가락, 초 적당히, 소금 적당히, 파 1뿌리. 물쑥을 먼저 깨끗하게 다듬어서 잘 씻어가지고 잠깐만 데쳐서 냉수에 여러 번 빨아 꼭 짜가지고 오 푼 길이로 썬다. 노랑묵은 한 치 길이 두 푼 두께, 두 푼 너비, 두 푼 운두로 썰어서 놓고, 파와 고추를 이겨 놓는다. 먼저 삶아놓은 물쑥에 소금, 간장, 고추, 파, 기름을 다 함께 넣고 잘 섞어서 맛을 보아 간이 맞도록 한다. 초를 약간 쳐서 너무 싱겁지 않도록 하여서 접시에 담아 놓는다.

조리기구

키워드

물쑥나물, 봄, 겨울, 물쑥, 고추, 나물

전통식품백과, 한방식품백과

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