물만두


식품코드	103072

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23P 1/08

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 주재료] [초간장 부재료] [표고버섯 <소> 주재료] [석이버섯 <소> 주재료] [오이 <소> 주재료] [잣 <소> 부재료] [후추가루 <소> 부재료]

조리법

1) 표고, 석이, 오이를 가늘게 썰고 잣과 후춧가루로 양념을 한다.
2) 밀가루를 고운 체에 쳐서 국수 만들 때처럼 반죽하여 얇게 밀어 는다.
3) 놋그릇 굽으로 눌러 둥글게 도려낸 다음 소를 가득 넣고 오므려 만든다.
4) 충분히 삶아 잘 익힌 다음 기름을 묻히고 초간장과 함께 낸다.

원문명

물만두 만드는 법 > 슈교법 > 물만두 만드는 법

원문

소 표고 셩이 외 리 싸흐라 호쵸 약념여 밀 깁의 노외야 국슈치 아 엷게 싸 놋그 굽으로 바가 도렵게 버혀 그 소 이 녀허 이 마 기 무쳐 초지령의 노하 드리라.

번역본

표고, 석이, 오이를 가늘게 썰고 잣과 후춧가루로 양념을 한다. 밀가루를 고운 베에 쳐서 국수 만들 때처럼 반죽하여 얇게 밀어 놓고, 놋그릇 굽으로 눌러 둥글게 도려낸 다음 소를 가득 넣고 오므려 만든다. 충분히 삶아 잘 익힌 다음 기름을 묻히고 초간장과 함께 낸다.

조리기구

고운 체, 놋그릇

키워드

슈교법, 물만두 만드는 법, 물만두, 수교애법, 버석, 초간장

전통식품백과, 한방식품백과

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