문어


식품코드	122408

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/333, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[문어 <방법 1> 주재료] [기름 <방법 1> 부재료] [술 <방법 1> 부재료] [간장 <방법 1> 부재료] [물 <방법 1> 부재료] [참깨즙 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 문어를 밤톨만한 크기로 썬다.
2) 달궈진 솥에 기름과 술을 두르고 재빨리 볶아 5~6할 가량 익혀낸다.
3) 기름, 간장, 물과 재료를 솥에 넣고 끓어오르면 문어를 넣고 조금 더 끓인다.
<방법 2> 1) 참깨즙을 뿌려 올린다.

원문명

문어 > 大八梢魚 > 대팔초어

원문

刀切栗子大，熱釜中添油酒急手炒至五六分熟取出，用油醬水及物料待投魚，過若干沸食之。一方用芝麻汁供之，味佳。作炙亦可食。乾者不過削而啖之。文魚。

번역본

문어를 밤톨만한 크기로 썰어 달궈진 솥에 기름과 술을 두르고 재빨리 볶아 5~6할 가량 익혀낸다. 기름, 간장, 물과 재료를 솥에 넣고 끓어오르면 문어를 넣고 조금 더 끓여서 먹는다. 다른 방법으로는 참깨즙을 뿌려 올리기도 하는데 맛이 좋다. 구이를 해도 먹을 만하다. 말린 것은 썰어 먹지 않는데 이것이 바로 문어<요리>다.

조리기구

솥

키워드

문어, 大八梢魚, 대팔초어

전통식품백과, 한방식품백과

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