문동정과


식품코드	106012

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[문동 200 g (또는 동아) 주재료] [설탕 80 g 부재료] [꿀 200 g 부재료]

조리법

1) 문동을 같은 분량의 물을 붓고 삶다가 단맛을 가미하고 조린다.
- 문동은 귀한 약재이기 때문에 보통은 동아를 사용한다.
<동아로 만드는 법> 1) 동아의 껍질과 속을 다 제거하고 2~3일 동안 햇볕을 쪼여 말린다.
2) 물과 설탕을 함께 넣고 끓여 조린다.
3) 거의 다 조려져 물기가 없을 때 설탕을 위에 뿌리고 까불러 둔다.

원문명

문동정과 > 문동(門冬)전과 > 문동정과

원문

재료 문동이나 동아(冬瓜) 200그람. 설탕 80그람. 꿀 200그람. 문동이면 같은 물 분량에 삶다가 감미(甘味)를 더하여 조리되 문동은 귀한 약재(藥材)인 고로 동아(冬瓜)를 흔히 쓴다. 동아를 껍질과 속을 다 벗기고 2,3일간쯤 일광(日光)에 쪼여 말린 것에다가 물과 설탕을 함께 넣고 끓여 조린다. 거진 다되어 물끼가 없을 때 설탕을 위에 뿌려 까불러 둔다.

번역본

재료 문동이나 동아 200g, 설탕 80g, 꿀 200g 문동을 같은 분량의 물을 붓고 삶다가 단맛을 가미하고 조린다. 문동은 귀한 약재라서 흔히 동아를 사용한다. 동아의 껍질과 속을 다 제거하고 2~3일 동안 햇볕을 쪼여 말리고 물과 설탕을 함께 넣고 끓여 조린다. 거의 다 조려져 물기가 없을 때 설탕을 위에 뿌리고 까불러 둔다.

조리기구

키워드

문동정과, 門冬, 문동, 문동이, 동아, 설탕, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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