1) 찹쌀은 씻어서 5~6일 동안 물에 담갔다가 가루를 만든다. 2) 찹쌀가루, 청주, 물, 설탕을 넣고 보슬보슬하게 반죽을 해서 솥에 찐다. 3) 2)를 도마에 쏟아 놓고 방망이로 찧어서 분가루를 깔고 여러 가지 모양으로 썰어서 따뜻한 곳에 펴놓아 말린다. 4) 자주 뒤집어서 고루 말려 기름에 튀겨서 설탕시럽이나 조청을 바르고 각색 고명을 묻힌다. - 강정에 묻히는 고명으로는 콩가루, 당귀가루, 계핏가루, 잣, 송화가루, 흰깨, 흑임자, 세반(다홍, 노랑, 파랑) 등이 있다. - 찹쌀 제밥을 쪄서 말려서 절구에 대강 찧어 여러 가지 색으로 물들어서 다시 말려 기름에 튀겨 강정에 묻힌다. - 강정은 손가락 모양으로 길죽하게 만들고 연사는 네모반듯하게 하여 백, 적, 황색으로 만든다.
원문명
강정 > 강정 > 강정
원문
재료 찹쌀가루 10컵 청주(淸酒) 반컵 물 반컵 설탕 반컵 설탕꿀, 또는 조청 쓰는대로 조리법 찹쌀을 씻어서 5~6일 동안 물에 담갓다가 가루를 만들어서 청주(淸酒)와 물 설탕을 넣고 보스르하게 반죽을 해서 솥에 쪄 도마에 쏟아 놓고 방망이로 찌어서 분가루를 깔고 넓게 펴놓고 각각 요구하는 모양으로 썰어서 따뜻한곳에 펴놓아 말린다. 자주 뒤집어서 고루 말려가지고 이것을 기름에 튀겨서 설탕꿀이나 조청을 바르고 각색 고명을 묻히면 된다. 강정에 묻히는 고명으로는 다음과 같은 것이있다. 콩가루, 싱검초가루, 게피가루, 실백, 송홧가루, 흰깨, 흑임자, 세반(다홍, 노랑, 파랑)등이 있다. 찹쌀 제밥을 쪄서 말려가지고 절구에 넣고 대강 찌어 여러가지 색으로 물들려서 다시 말려 기름에 튀겨 강정에 묻힌다. 강정은 손구락모양으로 길죽하게 만들고 연사는 네모반듯 하게하여 백, 적, 황색으로 만든다.
번역본
재료 찹쌀가루 10컵 청주 반컵 물 반컵 설탕 반컵 설탕시럽 또는 조청 적당량 조리법 찹쌀을 씻어서 5~6일 동안 물에 담갔다가 가루를 만들어서 청주와 물 설탕을 넣고 보슬보슬하게 반죽을 해서 솥에 쪄 도마에 쏟아 놓고 방망이로 찧어서 분가루를 깔고 넓게 펴놓고 각각 원하는 모양으로 썰어서 따뜻한 곳에 펴놓아 말린다. 자주 뒤집어서 고루 말려서 기름에 튀기고 설탕시럽이나 조청을 바르고 각색 고명을 묻히면 된다. 강정에 묻히는 고명으로는 다음과 같은 것이 있다. 콩가루, 당귀가루, 계핏가루, 잣, 송홧가루, 흰깨, 흑임자, 세반(다홍, 노랑, 파랑) 등이 있다. 찹쌀 제밥을 쪄서 말려가지고 절구에 넣고 대강 찧어 여러 가지 색으로 물들여서 다시 말려 기름에 튀겨 강정에 묻힌다. 강정은 손가락 모양으로 길죽하게 만들고 연사는 네모반듯 하게 하여 백, 적, 황색으로 만든다.
조리기구
도마, 방망이, 절구
키워드
강정, 찹쌀가루, 청주, 설탕꿀, 설탕시럽
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
