1) 묵은 씻어서 굳은 껍질을 벗기고 얇게 저며 채로 썬다. 2) 미나리는 다듬어서 4~5cm 길이로 잘라 소금을 뿌려 두었다가 꼭 짜서 번철에 살짝 볶는다. 3) 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 볶는다. 4) 달걀은 황백으로 나누어서 지단을 부쳐 채로 썬다. 5) 편육은 얇게 저며서 가늘게 채로 썬다. 6) 이상의 여러 가지 재료를 그릇에 담고 간장, 식초, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파로 양념하여 간을 맞추면서 고루 섞는다. 7) 6)에 실고추, 잣, 김 구운 것을 부수어 뿌린다.
원문명
묵채 > 묵채 > 묵채
원문
재료 청포 1모 소고기 20 편육 10 미나리 1단 계란 1개 김 1장 실고추 조금 실백 조금 양념(간장, 식초, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 묵은 씻어서 굳은 겁질을 베끼고 얇게 저며서 채로 썰어 놓는다. 미나리는 다듬어서 4~5cm길이로 잘라 소금을 뿌려두었다가 꼭짜서 번철에 살작 볶아 놓는다. 소고기는 채로 썰어서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘)하여 볶아 놓는다. 계란은 황백으로 나누어서 지단을 부쳐 채로 썰어 놓는다. 편육은 얇게 저며서 가늘게 채로 썰어 놓는다. 이상의 여러가지 재료를 그릇에 담고 양념장 (간장, 식초, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파)으로 간을 맞추면서 고루석어 놓고 실고추와 실백 김구운것을 부서 뿌린다.
번역본
재료 청포 1모 소고기 20돈 편육 10돈 미나리 1단 달걀 1개 김 1장 실고추 조금 잣 조금 양념(간장, 식초, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 묵은 씻어서 굳은 껍질을 벗기고 얇게 저며서 채로 썰어 놓는다. 미나리는 다듬어서 4~5cm 길이로 잘라 소금을 뿌려 두었다가 꼭 짜서 번철에 살짝 볶아 놓는다. 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 볶아 놓는다. 달걀은 황백으로 나누어서 지단을 부쳐 채로 썰어 놓는다. 편육은 얇게 저며서 가늘게 채로 썰어 놓는다. 이상의 여러 가지 재료를 그릇에 담고 간장, 식초, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파로 양념장을 만들고 간을 맞추면서 고루 섞어 놓고 실고추와 잣, 김 구운 것을 부수어 뿌린다.
조리기구
번철
키워드
묵채, 청포, 편육, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
