묵전유어


식품코드	109112

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[묵 부재료] [정육 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [참기름 부재료] [간장 부재료] [소금 부재료] [깨소금 부재료] [설탕 부재료] [후추가루 부재료] [파 다진 것 부재료]

조리법

1) 흰 묵을 얇게 저며서 사방 6~7푼가량으로 썰어 놓는다.
2) 연한 고기를 곱게 다져서 소금만 빼고 갖은 양념을 한다.
3) 묵 한쪽에다 고기를 얇게 입히고 나머지 한쪽에 묵을 맞붙인다.
4) 밀가루와 게란물을 입혀 번철에 전을 부친다.

원문명

묵전유어 > 묵전유어 > 묵전유어

원문

재료 묵, 정육, 밀가루, 계란, 참기름, 간장, 소금, 깨소금, 설탕, 후추가루, 파다진것. 만드는법 백묵을 얇곽하게저며서 사방 육칠푼가량으로 썰어놓고 연한고기를 곱게다저서 소금만빼고 갖은양념해서 묵한쪽에다 얇게입히고 묵한쪽을 맞붙이고 밀가루와 게란을씨워 번철에 붙입니다.

번역본

<재료> 묵, 정육, 밀가루, 달걀, 참기름, 간장, 소금, 깨소금, 설탕, 후춧가루, 파 다진 것 <만드는 법> 흰 묵을 얇게 저며서 사방 6~7푼가량으로 썰어놓고 연한 고기를 곱게 다져서 소금만 빼고 갖은 양념하여서 묵 한쪽에다 얇게 입히고 다른 묵 한쪽을 맞붙이고 밀가루와 게란물을 입혀 번철에 전을 부친다.

조리기구

번철

키워드

묵전유어, 묵, 정육, 밀가루, 계란, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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