무황볶기탕


식품코드	121605

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 () 부재료] [후추가루 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [참기름 () 부재료] [파 () 부재료] [마늘 () 부재료] [무 부재료] [물 부재료] [간장 부재료] [미미소 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 소고기는 곱게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고깃국을 끓인다.
2) 무는 4조각으로 쪼개 납작납작 썰어서 물을 붓고 따로 삶아 고깃국에 한데 넣어 다시 한소끔 끓인다.
3) 간장과 미미소로 간을 맞추고 달걀을 풀어서 줄처럼 흘려 넣어 뭉치지 않게 익힌다.

원문명

무황볶이탕 > 무황볶이탕 > 무황볶이탕

원문

재료 무 1개 소고기 40 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 계란 1개 조리법 소고기는 곱게다저서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 고기국을 끓인다. 무는 넷으로 쪼개고 납작납작 썰어서 물을 붓고 따로 삶아 고기국에 한데 넣어 다시 한소큼 끓인 음 간장과 미미소(美味素)로 간을 맞추고 계란을 풀어서 줄알을 친다.

번역본

재료 무 1개 소고기 40돈 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 달걀 1개 조리법 소고기는 곱게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고깃국을 끓인다. 무는 4조각으로 쪼개서 납작납작 썰어서 물을 붓고 따로 삶아 고깃국에 한데 넣어 다시 한소끔 끓인 다음 간장과 미미소(美味素, 양념)로 간을 맞추고 계란을 풀어서 줄처럼 흘려 넣어 뭉치지 않게 익힌다.

조리기구

키워드

무황볶이탕, 무, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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