강정


식품코드	121207

분류	기호식 > 한과류 > 유과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀가루 (반죽) 주재료] [술 (반죽) 부재료] [기름 주재료] [조청 주재료] [참깨가루 또는 콩가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루에 술을 넣고 반죽하여 납작하게 빚는다.
2) 1)를 그늘에서 말린 다음 기름에 튀긴다.
- 산자와 같은 방법으로 만들면 모양이 둥글고 길며 가운데가 비어 있다.
3) 2)에 조청을 바르고 참깨가루나 콩가루에 굴린다.

원문명

강정 > 造法 > 조강정법

원문

以粉和酒作片，陰乾，油煎，如造子法，自然圓長中空，沃以，傳之以芝麻屑或豆屑。祭祀宴饗上食熙，尤盛於歲時。《攷事十二集》

번역본

찹쌀가루에 술로 반죽하여 납작하게 빚어 그늘에서 말려 기름에 튀기는데 산자를 만드는 방법처럼 하면 자연히 둥글고 길며 가운데는 비게 된다. 조청을 바르고 참깨가루나 콩가루에 굴려낸다. 제사나 잔치에 올리는 음식으로 특히 세시(歲時, 한 해의 절기나 달)에 많이 쓰이는 음식이다. 《고사십이집》

조리기구

키워드

강정, 造法, 조강정법

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