무찌개


식품코드	121557

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[무 부재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [새우젓 부재료]

조리법

1) 무는 네모로 얄팍하게 썬다.
2) 소고기는 두들겨서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다.
3) 뚝배기에 1), 2) 를 담고 새우젓을 이겨서 넣는다.
4) 새우젓국으로 간을 맞추고 밥솥에 찐다.
5) 화로에 한번 더 끓여서 낸다.

원문명

무찌개 > 무조치 > 무찌개

원문

재료 무 썰어서 한보시기 소고기 20 새우젓 조금 파 조금 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 무는 네모로 얄팍하게 썰고 소고기는 두둘겨서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 잰다. 뚝배기에 무 썬것과 소고기 잰것을 담고 새우젓을 이겨서 넣는다. 새우젓국으로 간을 맞추고 밥솥에 쪄서 다시 한번 화로에 놓고 잠간 끓인다.

번역본

재료 무 썰어서 한보시기 소고기 20돈 새우젓 조금 파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 무는 네모로 얄팍하게 썰고 소고기는 두들겨서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다. 뚝배기에 무를 썬 것과 소고기 잰 것을 담고 새우젓을 이겨서 넣는다. 새우젓국으로 간을 맞추고 밥솥에 쪄서 다시 한번 화로에 놓고 잠깐 끓인다.

조리기구

뚝배기

키워드

무찌개, 무조치, 무, 보시기, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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