무지짐이


식품코드	183668

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[무 1 개 중 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [우육 부재료] [고추 1 개 부재료] [콩나물 1 그릇 부재료] [물 3 홉 부재료] [북어 반 개 부재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(10보시기 분) 무 중 한 개, 파 두 뿌리, 우육 조금, 고추 한 개, 콩나물 한 그릇, 물 세 홉, 북어 반 개, 간장 세 큰 숟가락 1) 무를 얄팍얄팍하게 썰어서 냄비에 넣는다.
2) 고기를 잘게 썰어 넣는다.
3) 콩나물을 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 대강 썰어 넣는다.
4) 북어는 뼈를 빼고 잘 씻어서 잘게 썰어 함께 넣는다.
5) 고추는 잘게 이겨서 넣는다.
6) 물을 붓고 간장으로 간을 맞추어서 잘 끓인다.
7) 파를 채 쳐서 얹고 잠깐만 더 끓여 놓는다.

원문명

무지짐(겨울철) > 무우지지미(겨울철) > 무우지지미(겨울철)

원문

재료(열보시기분) 무우 중한개 파 두뿌리 우육 조금 고추 한개 콩나물 한보시기 물 세홉 북어 반개 간장 세큰사시 1.무우를 얄팍얄팍하게 썰어서 남비에 넣고, 2. 고기를 잘게 썰어 넣고, 3. 콩나물을 꼬리를 따고 정하게 씻어서 대강 썰어 넣고, 4. 북어는 뼈를 뺴고 잘 씻어서 잘게 썰어 함께 넣고, 5. 고추는 잘게 이겨서 넣고, 6. 물을 붓고 간장으로 간을 맞추어서 잘 끓여가지고 파를 채쳐서 얹고 잠깐만 더 끓여 놓을것이니라.

번역본

재료(10보시기 분) 무 중 한 개, 파 두 뿌리 우육 조금, 고추 한 개 콩나물 한 그릇, 물 세 홉 북어 반 개, 간장 세 큰 숟가락 1. 무를 얄팍얄팍하게 썰어서 냄비에 넣고, 2. 고기를 잘게 썰어 넣고, 3. 콩나물을 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 대강 썰어 넣고, 4. 북어는 뼈를 빼고 잘 씻어서 잘게 썰어 함께 넣고, 5. 고추는 잘게 이겨서 넣고, 6. 물을 붓고 간장으로 간을 맞추어서 잘 끓여가지고 파를 채 쳐서 얹고 잠깐만 더 끓여 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

무지짐, 무우지지미, 무, 우육, 콩나물, 북어, 고추, 겨울철

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.