무절임


식품코드	120634

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[무 부재료] [맑은 물 부재료]

조리법

1) 무를 깨끗이 씻어 항아리에 저장하여 맑을 물을 가득 채워 넣는다.
2) 3~4일 후 흰 거품이 넘쳐나면 또 맑은 물을 부어 익으면 사용한다.

원문명

소금을 넣지 않는 무절임 > 無法 > 무염저

원문

萊蔔根洗貯缸, 滿注水, 三四日白泡涌溢, 又注水, 待熟用。《三山方》

번역본

무를 깨끗이 씻어 항아리에 저장하여 맑을 물을 가득 채워 넣고 3~4일 후 흰 거품이 넘쳐나면 또 맑은 물을 부어 넣어 익으면 쓴다. 《삼산방》

조리기구

항아리

키워드

소금을 넣지 않는 무절임, 無法, 무염저

전통식품백과, 한방식품백과

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