무장아찌


식품코드	121564

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/20

DB구축년도	2013

식재료

[무 말린 것 주재료] [간장 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [설탕 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 무 말린 것을 살짝 씻은 다음 간장을 부어 절인다.
2) 1)에 파, 생강, 설탕, 깨소금을 넣고 무친다.
- 무갑장과는 생무로 만드는 것인데 여러 가지 고명을 많이 넣고 만든다.

원문명

무장아찌 > 무장아찌 > 무장아찌

원문

재료 무 2개 파 조금 생강 조금 양념(간장, 설탕, 깨소금) 조리법 무 말린 것을 살짝 씻어서 간장을 부어 저려 놓았다가 파, 생강, 설탕, 깨소금을 넣고 무친 것이다. 무갑장과는 생무로 만드는 것인데 여러 가지 고명을 많이 넣고 만든다.

번역본

재료 무 2개 파 조금 생강 조금 양념(간장, 설탕, 깨소금) 조리법 무 말린 것을 살짝 씻어서 간장을 부어 절여 놓았다가 파, 생강, 설탕, 깨소금을 넣고 무친 것이다. 무갑장과는 생무로 만드는 것인데 여러 가지 고명을 많이 넣고 만든다.

조리기구

키워드

무장아찌, 무, 장아찌

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