1)10월에 장메주를 쑬 때 조그맣게 자잘하게 만들어서 먼저 띄운다. 2) 다 뜨거든 바싹말려서 솔로 깨끗하게 쓸어서 잘게 조각을 만들어서 항아리에 담고 물을 부어두면 2~3일 후면 물이 우러나서 동동 뜬다. 3) 소금 간을 맞추어 넣고 꼭 덮어두면 3~4일 후면 익는다. 4) 다 익거든 동치미는 껍질을 벗겨 나박김치 썰듯 썰어놓고, 배도 껍질을 벗겨 같은 치수로 썰고, 편육차돌박이도 역시 같은치수로 썬다. 5) 무장국물을 너무 작지 않은 보자기에 따라 섞어담고 고춧가루를 조금 넣는다. - 동치 미국으로 무장을 담궈도 좋다.
원문명
무장 > 무장 > 무장
원문
재료 메주깨뜨린것한대접, 물네대접, 소금간맞게, 통고추서너개, 동치미, 편육, 배, 고추가루. 만드는 법 시월에 장메주쑤을제 조그만치만 자잘하게 만들어서 먼저 띄웁니다. 다 뜨거든 바싹말려서 솔로 정히쓸어서 잘게 조각을 만들어서 항아리에 담고 물을 부어두면 이삼일후면 물이 우러나고 동동뜹니다. 그러거든 소금을 간맞게 처서 꼭덮어두면 삼사일후면 익읍니다. 다익거든 맛있는 동치미를 껍질을 벗기고 나박김치썰듯 착착썰어놓고 배도 껍질을 벗기고 같은치수로 썰고 편육차돌박이도 역시 같은치수로 썰어서 무장국물을 너무 작지않은 보자기에 따러서 섞어담고 고추가루를 조금만 뿌리십시오. 동치미가 맛있거든 동치미국으로 무장을 담거도 좋읍니다.
번역본
<재료> 메주 깨뜨린 것 1대접, 물 4대접, 소금 간 맞게, 통고추 3~4개, 동치미, 편육, 배, 고춧가루 <만드는 법> 10월에 장메주 쑬 때 조그맣게 작게 만들어서 먼저 띄운다. 다 떠 오르면 바싹 말려서 솔로 깨끗하게 씻어서 잘게 조각을 만들어서 항아리에 담고 물을 부어두면 2~3일후면 물이 우러나서 동동뜬다. 그러거든 소금을 간에 맞추어 넣고 꼭 덮어두면 3~4일후면 익는다. 다 익힌다. 동치미는 껍질을 벗기고 나박김치 썰듯 착착썰어놓고 배도 껍질을 벗기고 같은 치수로 썰고 편육차돌박이도 역시 같은 크기로 썬다. 무장국물을 너무 작지 않은 보자기에 따라서 섞어담고 고춧가루를 조금만 뿌린다. 동치미가 맛있거든 동치 미국으로 무장을 담가도 좋다.
조리기구
솔, 항아리, 보자기
키워드
무장, 메주, 물, 소금, 고추, 편육
전통식품백과, 한방식품백과
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