무장


식품코드	106134

분류	조미식 > 장류 > 된장

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/202, A23L 1/185

DB구축년도	2012

식재료

[메주덩어리 주재료] [소금 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 잘 마른 메주덩어리를 작게 부순다.
2) 물 400mL에 메주 4숟가락과 소금과 굵은 고춧가루를 조금씩 넣고 2~3일 둔다.
- 동치미나 싱건지를 얇게 저며 넣거나 나박김치 등을 넣어 먹는다.

원문명

무장 > 무장(水醬) > 수장

원문

메주 잘 마른 덩어리를 작게 부셔서 물 4데시릿틀에, 메주 네 숟가락과 소금과 굵은 고춧가루를 조금씩 넣어서 2.3일쯤 두었다가, 그 장에 동치미나 싱건지를 얇게 저며서 넣거나 나박김치 등을 넣어 먹는다.

번역본

잘 마른 메주덩어리를 작게 부셔서 물 400mL에 메주 네 숟가락과 소금과 굵은 고춧가루를 조금씩 넣고 2~3일 둔다. 그 장에 동치미나 싱건지를 얇게 저며 넣거나 나박김치 등을 넣어 먹는다.

조리기구

키워드

무장, 水醬, 수장 , 메주덩어리, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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