무이


식품코드	183243

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[느릅나무 열매 부재료] [무이 부재료] [소금 부재료] [장수 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 느릅나무 열매를 볕에 말린다.
2) 자기그릇에 느릅나무 열매를 1층 깔고, 소금을 1층 뿌리는 식으로 층층이 엇갈리게 한다.
3) 2)에 장수를 붓고 부드럽게 되면 건져 물기를 제거한다.
4) 3)에 밀가루로 반죽하여 그릇에 담아 뚜껑을 덮어두고 누렇게 도리 때까지 볕에 말린다.

원문명

무이 만들기 > 造蕪荑 > 조무이

원문

楡錢不拘多少, 乾, 於磁器內, 鋪楡錢一層, 撒一層, 如此相間, 以漿水, 候軟控起, 用袞拌, 覆盖盒黃上乾爲度.

번역본

느릅나무 열매를 양에 구애받지 말고 볕에 말린다. 자기그릇에 무이 열매를 1층 깔고, 소금을 1층 뿌리는 식으로 층층이 엇갈리게 한 뒤 장수(漿水)를 붓고 부드럽게 되기를 기다렸다가 건져 물기를 빼낸다. 여기에 밀가루로 반죽하여 그릇에 담아 뚜껑을 덮어두고 누렇게 될 때까지 볕에 말린다.

조리기구

그릇

키워드

무이 만들기, 조무이, 蕪荑, 무이, 造蕪荑, 조무제, 느릅나무 열매

전통식품백과, 한방식품백과

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