무왁저지


식품코드	121563

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [생강 부재료] [무 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 소고기, 표고, 석이는 채로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다.
2) 생강은 부드럽게 다진다.
3) 무는 반달모양으로 납작납작 썰어서 물을 붓고 삶는다.
4) 무를 삶은 국물에 소고기 잰 것과 표고, 석이, 생강 등을 넣고 간을 맞추어서 끓인다.

원문명

무왁저지 > 무왁짜지 > 무왁저지

원문

재료 무 1개 소고기 3 표고 3개 석이 3개 능이 3개 생강 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기, 표고, 석이등을 채로 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 재고 생강은 보드랍게 다진다. 무는 반달보양으로 납짝납짝 썰어서 물을 붓고 삶는다. 이 무를 삶은 국물에 소고기 잰것과 표고, 석이, 생강등을 넣고 간을 맞추어서 끓인다.

번역본

재료 무 1개 소고기 3돈 표고 3개 석이 3개 능이 3개 생강 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기, 표고, 석이 등을 채로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 재고 생강은 부드럽게 다진다. 무는 반달모양으로 납작납작 썰어서 물을 붓고 삶는다. 이 무를 삶은 국물에 소고기 잰 것과 표고, 석이, 생강 등을 넣고 간을 맞추어서 끓인다.

조리기구

키워드

무왁저지, 무왁짜지, 무, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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