무싹김치


식품코드	120632

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[무의 노란 싹 정월에 움에 저장해 둔 것 부재료] [파 부재료] [고추 부재료]

조리법

1) 정월에 움에 저장해 둔 무의 노란 싹을 잘라 취한다.
2) 무를 저며 파, 고추와 함께 나박김치를 만든다.

원문명

무싹김치 > 蘿蔔黃芽方 > 나복황아저방

원문

正月取土中所藏蘿蔔根, 剪取黃芽, 飛削蘿蔔根, 生蠻椒子作淡食之, 令人頓生春意。《同上》

번역본

정월에 움에 저장해 둔 무의 노란 싹을 잘라 취하고 무를 저며 파, 고추와 함께 담저(淡, 김치)를 만들어 먹으면 봄기운을 느끼게 한다. 《증보산림경제》

조리기구

키워드

무싹김치, 蘿蔔黃芽方, 나복황아저방

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.