무싱건지


식품코드	105761

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[무 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 무를 항아리나 독에 넣으면서 간간히 소금을 뿌린다.
2) 2~3일 놓아두어 무가 시들은 후에 물을 붓고 돌로 눌러 둔다.
3) 무를 건져 물에 헹군 다음 얇게 저며 그릇에 담고 물을 흥건히 붓는다.
4) 잘게 썬 파와 고춧가루를 넣고 식초를 넣는다.
- 봄에 먹는 것으로 짠지보다 싱겁게 담그는 것이기 때문에 소금 사용량을 반으로 줄인다.

원문명

무싱건지 > 무싱건지 > 무싱건지

원문

봄에 먹는 것으로 짠지보다 싱겁게 담그는 고로 소금 분량을 반감한다. 먹을 때는 물에다 헤며 얇게 저며서 물에다 띄워 먹는 것은 짠지와 같다. 썬 무를 물에다 띄울 때 파를 가로 잘게 썬것과 고추가루를 좀 넣고 또 초를 치는 것도 좋다.

번역본

봄에 먹는 것으로 짠지보다 싱겁게 담그는 것이기 때문에 소금 사용량을 반으로 줄인다. 먹을 때 물에 헹구워 얇게 저며서 물에 띄워 먹는 것은 짠지와 같다. 썬 무를 물에 띄울 때 가로 잘게 썬 파와 고춧가루를 좀 넣고 초를 치는 것도 좋다.

조리기구

항아리(또는 독)

키워드

무싱건지, 무, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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