무시루떡


식품코드	122813

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[팥 부재료] [소금 부재료] [무 부재료] [떡가루 부재료]

조리법

1) 팥을 맷돌에 타서 까불어 물에 하룻동안 불리고 잘 문질러 씻어 껍질을 벗기고 깨끗한 물이 생기도록 씻는다.
2) 시루에 쪄서 잘 무르면 꺼내놓고 소금을 넣어서 주걱으로 잘 섞어 약간만 으깨어 놓는다.
3) 무는 가늘게 채쳐 놓는다.
4) 떡가루에 무채 친 것을 섞고 시루에 떡 켜를 안치되 손가락 2마디 두께가 되도록 가루를 넣어서 고르게 편다.
5) 떡가루가 덮이도록 팥을 뿌리고 그 위에 다시 떡가루를 펴고 또 팥을 뿌려서 이렇게 여러 켜를 다 안쳐 찐다.

원문명

무시루떡 (겨울철) > 무시루편 (겨울철) > 무시루떡 (겨울철)

원문

재료(삼십인분) 떡가루 넉되 무 두 개 팥 한되 소금 두큰사시 1. 팥을 맷돌에 타서 까불어 가지고 물에 하루동안 불려서 잔문질러 씻어 거피해서 정한물이 나도록 씻어가지고, 2. 시루에 쩌서 잘무르거든 꺼내놓고 소금을 넣어서 주걱으로 잘섞어서 약간만 으깨어놓고, 3. 무는 가늘게 채쳐놓고, 4. 떡가루에 무채 친것을 섞고 시루에 떡켜를 앉히나니 손가락 두마디의 운두가 되도록 가루를 넣어서 고르게 펴고, 5. 떡가루가 덮이도록 팥을 뿌리고 그위에 다시 떡가루를 펴고 또 팥을 뿌리나니 이렇게 여러켜를 다 앉혀서 찔 것이다 위에 설명한 떡찌는 법을 참고해서 하라.

번역본

재료(30인분) 떡가루 4되, 무 2개, 팥 1되, 소금 2큰술 1. 팥을 맷돌에 타서 까불어 물에 하룻동안 불리고 잘 문질러 씻어 껍질을 벗겨서 깨끗한 물이 생기도록 씻어가지고, 2. 시루에 쪄서 잘 무르면 꺼내놓고 소금을 넣어서 주걱으로 잘 섞어 약간만 으깨어 놓고, 3. 무는 가늘게 채쳐 놓고, 4. 떡가루에 무채 친 것을 섞고 시루에 떡 켜를 안치되 손가락 2마디 두께가 되도록 가루를 넣어서 고르게 펴고, 5. 떡가루가 덮이도록 팥을 뿌리고 그 위에 다시 떡가루를 펴고 또 팥을 뿌려서 이렇게 여러 켜를 다 안쳐 찌되 위에서 설명한 떡 찌는 법을 참고해서 한다．

조리기구

맷돌, 시루, 주걱

키워드

무시루편, 겨울철, 무시루, 편, 무시루떡

전통식품백과, 한방식품백과

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