무술주


식품코드	183316

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	C12G 3/00, C12G 3/02

DB구축년도	2016

식재료

[누런 개 1 마리 부재료] [찹쌀 3 말 부재료] [누룩 부재료]

조리법

1) 누런 개 한 마리 고기를 꼬박 하룻동안 삶아 진흙처럼 문드러지게 빻는다.
2) 찹쌀 3말로 밥을 짓는다.
3) 즙과 같이 버무려 누룩을 넣고 보통 방법대로 술을 빚는다.
- 온전히 누런 큰 수캐를 사용한다.
- 큰 검둥개를 쓰면 능히 남자에게 이롭고 보해줄 수 있다.

원문명

무술주(개주) > 戊戌酒 > 무술주

원문

《養老方》：大補元氣。用黃犬肉一隻，煮一伏時，搗如泥，和汁拌炊米三斗，入麴如常釀酒。候熟，每朝空心之。（按）犬用純黃雄大。或云烏犬大能補益男子。

번역본

《양로방》에 이르기를 크게 원기를 보한다고 했다. 누런 개 한 마리 고기를 꼬박 하룻동안 삶아 진흙처럼 문드러지게 빻고 찹쌀 3말로 밥을 지어 즙과 같이 버무려 누룩을 넣고 보통 방법대로 술을 빚는다. 익으면 아침마다 공복에 먹는다. (생각건데)개를 쓰는데 온전히 누런 큰 수캐를 사용한다. 또는 큰 검둥개를 쓰면 능히 남자에게 이롭고 보해줄 수 있다.

조리기구

키워드

戊戌酒, 무술주, 누런 개, 찹쌀, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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