무술주


식품코드	125434

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2014

식재료

[찹쌀 3 말 부재료] [누런 수캐 1 마리 부재료] [백국 3 냥 부재료]

조리법

1) 찹쌀 3말은 쪄서 익힌다.
2) 누런 수캐 1마리를 가죽과 내장을 제거하고 24시간 동안 고아 푹 무르게 익으면 짓찧어서 즙을 만든다.
3) 위 1)의 찐 찹쌀밥에 2)의 개 고은 즙과 백국 3냥을 함께 넣고 골고루 버무려 섞어 술을 빚는다.
4) 14일이 지나 술이 익으면 거른다.

원문명

무술주 > 戊戌酒 > 무술주

원문

米三斗，蒸熟，黃雄犬一隻，去皮腸，一伏時，候極爛，搗泥，連汁和飯同拌勻，用白麴三和勻釀之。二七日候熟，空心一杯，勝常酒一。補元氣，老人尤佳。

번역본

찹쌀 3말을 쪄서 익히고 누런 수캐 1마리를 가죽과 내장을 제거하고 24시간 동안 곤다. 푹 무르게 익으면 짓찧어서 즙과 찐 밥을 다 같이 골고루 버무려 섞는다. 백국 3냥을 골고루 넣어 술을 빚는다. 14일이 지나 익으면 공복에 한 잔을 마신다. 평소 <마시는> 술 1병보다 훨씬 좋다. 원기를 보충하고 노인에게 더욱 좋다.

조리기구

키워드

무술주, 戊戌酒, 찹쌀, 개, 백국

전통식품백과, 한방식품백과

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