무술주


식품코드	109596

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 3 말 부재료] [수캐 1 마리 부재료] [누룩 3 냥 부재료]

조리법

1) 찹쌀 3말을 푹 찌고, 수캐 1마리를 가죽과 내장은 버리고 삶아 문드러지게 한다.
2) 1)을 찧어서 진흙처럼 만들어 즙과 함께 밥에다 섞는다.
3) 누룩 3냥을 넣고 술을 빚어 14일간 익힌다.

원문명

무술주 > 戊戌酒 > 무술주

원문

戊戌酒。米三斗蒸熟。黃雄犬一隻去皮腸。煮一伏時候極爛。爲泥。連汁與飯同拌。用白麴三兩。和釀之。二七日候熟。空心飮一杯。勝飮常酒一甁。能補養元氣。老人尤佳。寶鑑神隱

번역본

무술주(戊戌酒)는 찹쌀 3말을 푹 찌고, 수캐 1마리를 가죽과 내장은 버리고서 일복시(一伏時 1주야(晝夜))를 삶아 문드러지게 한 다음 찧어서 진흙처럼 만들어 즙과 함께 밥에다 섞어서 누룩 3냥(兩)을 넣고 술을 빚어 14일을 두었다가 익은 다음 공심(空心)에 1잔씩 먹으면 보통 술을 마시는 것보다 훨씬 나으며, 1병이면 원기를 보양(補養)할 수 있는데, 노인에게 더욱 좋다. 《동의보감》

조리기구

키워드

무술주, 戊戌酒, 찹쌀, 수캐, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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