무술주


식품코드	10692

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2011

식재료

[찹쌀 3 말 주재료] [누런 수캐 1 마리 주재료] [흰 누룩 2 냥 주재료]

조리법

1) 찹쌀 3말을 깨끗이 씻어 찐다.
2) 누런 수캐 1마리의 껍질과 내장을 제거한다.
3) 복날에 삶아 흐물어지게 찧어서 진흙같이 만든다.
4) 삶은 국물과 밥에 3)을 고르게 섞고 흰 누룩 2냥을 넣어 술을 빚는다.
5) 14일 지나 익으면 사용한다.
- 빈속에 한 잔씩 마신다.

원문명

무술주 > 戊戌酒 > 무술주

원문

米三斗烝熟，黃雄犬一隻去皮腸，煮一伏時，候極爛，搗泥，連汁與飯同拌勻，用白曲二兩和均釀之，二七日熟，空心一盃，極能養元氣，老人尤好。

번역본

찹쌀 3말을 쪄서 익히고, 누런 수캐 1마리는 껍질과 내장을 제거한 다음 어느 복날에 삶아 흐물어지게 흠씬 찧어서 진흙같이 만든다. 이것을 삶은 국물과 밥에 고르게 섞고 흰 누룩 2냥을 넣어 술을 빚는다. 14일 지나 익으면 빈 속에 한 잔씩 마신다. 원기를 돋우는 데 매우 좋으며, 노인에게 더욱 좋다.

조리기구

키워드

무술주, 戊戌酒

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