무숙장아찌


식품코드	183911

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/20

DB구축년도	2016

식재료

[무 1 사발 부재료] [간장 1 종지 부재료] [우육 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [고추 1 개 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(큰 2접시 분) 무 썰어서 한 사발, 간장 한 종지, 우육 조금, 기름 한 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 고추 한 개, 마늘 한 쪽, 깨소금 한 큰 숟가락 1) 무를 장아찌 감으로 썰어서 냄비에 담는다.
2) 고기를 잘게 이겨 무에 넣는다.
3) 물을 한 종지를 넉넉히 부어 화로에 올려 놓아 끓인다.
4) 간장과 여러 가지 양념들을 넣고 참기름을 치고 한참 졸인다.
5) 그릇에 담고 실고추를 얹어서 놓는다.

원문명

무숙장아찌(3)(가을철) > 무우숙장아찌(3)(가을철) > 무우숙장아찌(3)(가을철)

원문

재료(큰두접시분) 무우 썰어서 한사발 간장 한종지 우육 조금 기름 한큰사시 파 세뿌리 고추 한개 마늘 한쪽 깨소금 한큰사시 1. 무우를 장아찌 감으로 썰어서 남비에 담고, 2. 고기를 잘게 이겨서 무우에 넣고 물을 한종지에 넉넉히 붓고 화루에 올려놓아 끓이다가, 3. 간장과 여러가지 약념들을 넣고 참기름을 치고 한참 졸여서 그릇에 담고 실고추를 얹어서 놓느니라.

번역본

재료(큰 2접시 분) 무 썰어서 한 사발, 간장 한 종지, 우육 조금, 기름 한 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 고추 한 개, 마늘 한 쪽, 깨소금 한 큰 숟가락 1. 무를 장아찌 감으로 썰어서 냄비에 담고, 2. 고기를 잘게 이겨서 무에 넣고 물을 한 종지에 넉넉히 붓고 화로에 올려놓아 끓이다가, 3. 간장과 여러 가지 양념들을 넣고 참기름을 치고 한참 졸여서 그릇에 담고 실고추를 얹어서 놓는다.

조리기구

냄비, 화로

키워드

무숙장아찌, 무우숙장아찌, 가을철, 무, 우육, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.