무숙장아찌


식품코드	122232

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2013

식재료

[무 부재료] [고기 부재료] [물 1 종지 부재료] [간장 부재료] [여러 가지 고명 부재료] [참기름 부재료] [실고추 부재료]

조리법

1) 무를 장아찌 감으로 썰어서 냄비에 담는다.
2) 고기를 잘게 다져서 무에 넣고 물을 1종지 넉넉히 붓고 화로에 올려놓아 끓인다.
3) 간장과 여러 가지 고명들, 참기름을 넣고 한참 조려서 그릇에 담고 실고추를 얹어서 놓는다.

원문명

무숙장아찌 (가을철) > 무우숙 장아찌(3) (가을철) > 무숙장아찌 (가을철)

원문

재료(큰두접시분) 무우 (썰어서 한사발) 우육 조금 파 세뿌리 마늘 한쪽 간장 한종자 기름 한큰사시 고추 한 개 깨소금 한큰사시 1. 무우를 장아찌 감으로 썰어서 남비에 담고, 2. 고기를 잘게 다저서 무우에 넣고 물을 한종자 넉넉히 붓고 화로에 올려놓아 끓이다가, 3. 간장과 여러 가지 고명들을 넣고 참기름을 치고 한참 졸여서 그릇에 담고 실고추를 얹어서 놓으라.

번역본

(큰 접시 2개분) 무 썬 것 1사발, 소고기 조금, 파 3뿌리, 마늘 1쪽, 간장 1종지, 참기름 1큰술, 고추 1개, 깨소금 1큰술 1. 무를 장아찌 감으로 썰어서 냄비에 담고, 2. 고기를 잘게 다져서 무에 넣고 물을 1종지 넉넉히 붓고 화로에 올려놓아 끓이다가, 3. 간장과 여러 가지 고명들을 넣고 참기름을 넣고 한참 조려서 그릇에 담고 실고추를 얹어서 놓는다.

조리기구

냄비, 화로

키워드

무숙장아찌, 가을철, 소고기, 무, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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