무숙장아찌


식품코드	107191

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[무 부재료] [진간장 부재료] [쇠고기 부재료] [고춧가루 부재료] [후추가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [쪽파 부재료] [표고 부재료] [느타리 부재료]

조리법

1) 진간장을 섞은 무를 탕무처럼 썰어 넣고 삶는다.
2) 무를 삶는 중에 파, 생강, 마늘을 다져 넣는다.
3) 쇠고기는 가늘게 다져 넣는다.
4) 고춧가루, 후춧가루, 깨소금, 기름을 넣고 섞어 조린다.

원문명

무숙장아찌 > 무우 슉앗지 > 무숙장아찌

원문

탕무우 쳬로 쎠흐러 물에 진 셧거 삼가 파 강 마날 다져 너코 황육 가날게 다져 넛코 고초가로 호초가로 소곰 기름 갓초 셕거 조려셔 무파 표고 늣타리 너흐면 죠흔니라

번역본

진간장을 섞은 물에 무를 탕무처럼 썰어 넣고 삶다가 파, 생강과 마늘을 다져 넣는다. 쇠고기는 가늘게 다져 넣고 고춧가루, 후춧가루, 깨소금, 기름을 넣고 섞어 조린다. 쪽파, 표고, 느타리도 넣으면 좋다.

조리기구

키워드

무숙장아찌, 무, 쇠고기, 버섯, 파, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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