무선


식품코드	109822

분류	부식 > 찜류 > 선

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[무 부재료] [초장 부재료] [잣가루 부재료] [생강 부재료] [파의 흰 밑동 부재료] [고추 부재료] [양념 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 무를 반듯하게 저며서 너무 무르지 않게 데쳐 건진다.
2) 초장을 만든다.
3) 잣가루, 생강, 파의 흰 밑동, 고추를 가늘게 썰어 무 한 켜, 양념 한 켜씩을 켜켜로 담고 초장을 붓는다.
- 맛이 들면 먹는다.

원문명

무선 > 무우선 > 무선

원문

됴흔 무오 반듯반듯 졈여 데치 과히 무르게 말고 마초 데쳐 건져 초쟝 맛나게 여 잣로와 강 파 흰미동 고쵸 리 흐라 무우 벌 약념 벌 켸켸여 초쟝 부어 맛들거든 니라

번역본

좋은 무를 반듯반듯 저며 데치되 너무 무르지 않게 알맞게 데쳐 건진다. 초장을 맛있게 만들어 잣가루, 생강, 파의 흰 밑동, 고추를 가늘게 썰어 무 한 켜, 양념 한 켜씩을 켜켜로 담고 초장을 부어 맛이 들면 먹는다.

조리기구

키워드

무선, 무, 초장, 잣가루, 생강, 파의 흰 밑동, 고추, 양념 , 초장

전통식품백과, 한방식품백과

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