재료(작은 1접시 분) 무 채 친 것 한 그릇, 실고추 조금, 소금 싹 쓸어서 한 찻숟가락, 파 반 뿌리, 간장 한 찻숟가락, 마늘 반 쪽, 초 맛보아서, 깨소금 한 찻숟가락, 참기름 두어 방울, 설탕 한 찻숟가락 1) 무를 깨끗이 씻어서 가늘게 채 친다. 2) 채 친 무에 소금을 약간 뿌려 싱겁게 절여서 꼭 짜 놓는다. 3) 실고추를 약간 이겨서 무채에 넣고 잠깐 주물러서 고추물이 들게 한다. 4) 여러 가지 양념들을 다 한데 넣고 무쳐서 간장으로 간을 맞춘다. 5) 초를 치고 배를 가늘게 채 쳐서 넣어 섞는다. 6) 고춧가루를 약간 뿌려 놓는다.
원문명
무생채(가을철) > 무우생채(가을철) > 무우생채(가을철)
원문
재료(적은 한접시 분) 무우(채친것) 한보시기 실고추 조금 소금(싹쓸어서) 한차사시 파 반뿌리 간장 한차사시 마늘 반쪽 초 맛보아서 깨소금 한차사시 참기름 두어방울 설탕 한차사시 1. 무우를 정히 씻어서 가늘게 채쳐서 소금을 약간뿌려 싱겁게 절여서 꼭 짜놓고, 2. 실고추를 약간 이겨서 무우채에 넣고 잠깐 주물러서 고추물이 곱게 들거든, 3. 여러가지 약념들을 다한대 넣고 무쳐서 간장으로 간을 맞추고, 4. 초를치고 배를 가늘게 채쳐서 넣어 섞어서 담고 고추ㅅ가루를 약간 뿌려놓느니라.
번역본
재료(작은 1접시 분) 무 채 친 것 한 보시기, 실고추 조금, 소금 싹 쓸어서 한 찻숟가락, 파 반 뿌리, 간장 한 찻숟가락, 마늘 반 쪽, 초 맛보아서, 깨소금 한 찻숟가락, 참기름 두어 방울, 설탕 한 찻숟가락 1. 무를 깨끗이 씻어서 가늘게 채 쳐서 소금을 약간 뿌려 싱겁게 절여서 꼭 짜 놓고, 2. 실고추를 약간 이겨서 무채에 넣고 잠깐 주물러서 고추물이 곱게 들면, 3. 여러 가지 양념들을 다 한데 넣고 무쳐서 간장으로 간을 맞추고, 4. 초를 치고 배를 가늘게 채 쳐서 넣어 섞어서 담고 고춧가루를 약간 뿌려 놓는다.
조리기구
키워드
무생채, 무우생채, 가을철, 무, 실고추, 간장, 초, 배
전통식품백과, 한방식품백과
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