무생채


식품코드	109092

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[무 썰은 것 1 대접 주재료] [소금 조금 부재료] [설탕 조금 부재료] [간장 조금 부재료] [초 조금 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료] [깨소금 약간 부재료] [미나리 0.5 줌 부재료] [실고추 약간 부재료] [참기름 약간 부재료]

조리법

1) 무를 가늘게 채쳐서 소금에 주물러 찬물에 헹구워 놓는다.
2) 미나리도 줄거리만 1치 길이로 잘라 깨끗이 씻어 무와 같이 섞어 놓는다.
3) 실고추를 잘게 잘라 넣고 바락바락 주물러 고추물을 들여 파, 마늘을 곱게 다져 넣고 갖은 양념을 해서 무친다.
4) 빛이 곱지 않으면 고춧가루를 넣어 빛을 낸다.
5) 무생채는 초 맛이 있어야 하니 간을 잘 맞춘다.
- 미나리는 안 넣어도 좋다.

원문명

무생채 > 무생채 > 무생채

원문

재료 무썰은것한대접, 소금조금, 설탕조금, 간장조금, 초조금, 파한개, 마늘반쭉, 깨소금약간, 미나리반줌, 실고추약간, 참기름약간. 만드는법 무를 실같이 잘게채처서 소금에주물러 찬물에빨어놓고 미나리도 줄거리만 한치길이쯤잘러서 정히씻어서 무와한데섞어 실고추를 짤게잘러넣고 바락바락주물러 고추물을드려가지고 파 마늘을 곱게다저넣고 갖은양념을해서 무치는데 빛이곱지않으면 고춧가루를처서 빛을내고 무생채는 초맛이있어야하니 간을잘맞후십시오. 미나리는 안넣어도좋습니다.

번역본

<재료> 무 썰은 것 1대접, 소금 조금, 설탕 조금, 간장 조금, 초 조금, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽, 깨소금, 약간 미나리 1/2줌, 실고추 약간, 참기름 약간. <만드는 법> 무를 가늘게 채 썰어 소금에 주물러 찬물에 헹구워 놓고 미나리도 줄기만 1치 길이쯤 잘라 깨끗이 씻어 무와 같이 섞어 실고추를 잘게 잘라 넣고 바락바락 주물러 고추물을 들여 파, 마늘을 곱게 다져 넣고 갖은양념을 해서 무친다. 빛이 곱지 않으면 고춧가루를 넣고 빛을 내고 무생채는 초 맛이 있어야 하니 간을 잘 맞춘다.미나리는 안 넣어도 좋다.

조리기구

키워드

무생채, 무, 소금, 설탕, 간장, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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