무생채


식품코드	107346

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[무 주재료] [소금 부재료] [배추 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [마늘 부재료] [깨소금 부재료] [꿀 부재료] [기름 부재료] [고춧가루 부재료] [간장 부재료] [겨자 부재료]

조리법

1) 연한 무를 잘게 채썰어 소금에 살짝 절인 다음 보자기에 잘 싸서 물기를 제거한다.
2) 배추를 채썰어 넣고 파, 생강, 마늘, 깨소금, 꿀, 기름, 고춧가루를 넣는다.
3) 간장으로 간을 맞춰 양념하고 겨자를 넣는다.

원문명

무생채 > 무우 > 무생채

원문

연 무우 게 쳐 소곰에 져려 라 보에 잘 ▩▩▩▩ 쳐 너코 춍강 마날 소곰 마날 기름 고쵸가로 ▩▩지렁에 함담 맞초아 물너 게에 쓰라

번역본

연한 무를 잘게 채쳐 소금에 살짝 절였다가 빤 다음 보자기에 잘 싸서 물기를 제거한다. 좋은 배추를 채쳐 넣고 파, 생강, 마늘, 깨소금, 꿀, 기름, 고춧가루도 넣은 다음 간장으로 간을 맞춰 양념하고 겨자를 넣는다.

조리기구

보자기

키워드

무생채, 무, 생채, 간장, 배추, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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