무생절임


식품코드	11568

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2011

식재료

[무 500 g 주재료] [배추 1 kg 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [마늘 20 g 부재료] [생강 5 g 부재료] [고춧가루 10 g 부재료] [실고추 3 g 부재료] [간장 40 g 부재료] [깨소금 10 g 부재료] [통깨 5 g 부재료] [밤 2 개 부재료] [잣 10 개 부재료] [식초 20 g 부재료] [소금 약간 부재료]

조리법

1) 무는 가늘게 채쳐 소금으로 싱겁ㄱ 절여 꼭 짜놓는다.
2) 배추는 6cm길이로 잘라서 손으로 두세가닥씩 찢어서 소금으로 싱겁게 절여서 짜놓는다.
3) 파는 채치고 마늘과 생강은 다져서 통깨와 함께 식초, 간장으로 무, 배추를 잘 버무려 접시에 담고 밤을 나박나박 썰어서 실고추, 잣과 함께 고명으로 놓고 깨소금을 뿌려 상에 놓는다.

원문명

무, 배추생절이 > 무, 배추생절이 > 무, 배추생절이

원문

재료 무 500그람, 배추 1키로그람, 파 2뿌리, 마늘 20그람, 생강 5그람, 고춧가루 10그람, 실고추 3그람, 간장 40그람, 깨소금 10그람, 통깨 5그람, 밤 2개, 실백 10개, 식초 20그람, 소금 약간 만드는 법 ① 무는 가늘게 채쳐 소금으로 싱겁ㄱ 절여 꼭 짜놓는다. ② 배추는 6센치메터길이로 잘라서 손으로 두세가닥씩 찢어서 소금으로 싱겁게 절여서 짜놓는다. ③ 파는 채치고 마늘과 생강은 다져서 통깨와 함께 식초, 간장으로 무, 배추를 잘 버무려 접시에 담고 밤을 나박나박 썰어서 실고추, 실백과 함께 고명으로 놓고 깨소금을 뿌려 상에 놓는다.

번역본

재료 무 500g, 배추 1kg, 파 2뿌리, 마늘 20g, 생강 5g, 고춧가루 10g, 실고추 3g, 간장 40g, 깨소금 10g, 통깨 5g, 밤 2개, 잣 10개, 식초 20g, 소금 약간 만드는 법 1) 무는 가늘게 채쳐 소금으로 싱겁ㄱ 절여 꼭 짜놓는다. 2) 배추는 6cm길이로 잘라서 손으로 두세가닥씩 찢어서 소금으로 싱겁게 절여서 짜놓는다. 3) 파는 채치고 마늘과 생강은 다져서 통깨와 함께 식초, 간장으로 무, 배추를 잘 버무려 접시에 담고 밤을 나박나박 썰어서 실고추, 잣과 함께 고명으로 놓고 깨소금을 뿌려 상에 놓는다.

조리기구

키워드

무, 배추생절이

전통식품백과, 한방식품백과

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