강정


식품코드	103209

분류	기호식 > 한과류 > 유과

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [술 부재료] [엿 부재료] [빈사과 부재료] [검은 조청 주재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 술에 반죽하여 엿을 만드는 것처럼 하여 만든다.
2) 더운 방에 말리는데 너무 말라도 부풀어 오르지 않고 너무 질어도 좋지 않으니 알맞게 하여 지져 묻힌다.
- 빈사과도 이처럼 잘게 썰어 잘게 썰어 지져서 검은 조청에 버무려 엉기게 하여 썬다.

원문명

강정 > 강졍 羌淨 > 강정

원문

졍 됴 술의 반쥭여 엿 혀 여 라 더온 방의 뢰려니와 너모 라도 니디 아니코 너모 취여도 됴치 아니니 알맛게 여 지져 무티라 ○ 빙사과도 일로 게 싸라 지져 흑탕의 엉긔워 싸라

번역본

깨끗한 찹쌀가루를 좋은 술에 반죽하여 엿을 만드는 것처럼 하여 만든다. 더운 방에 말리는데 너무 말라도 부풀어 오르지 않고 너무 질어도 좋지 않으니 알맞게 하여 지져 묻힌다. 빈사과도 이처럼 잘게 썰어 잘게 썰어 지져서 검은 조청에 버무려 엉기게 하여 썬다.

조리기구

키워드

강졍 羌淨, 강정, 찹쌀 가루, 술, 엿, 빈사과, 검은 조청

전통식품백과, 한방식품백과

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