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  • 강정

    식품코드 103209
    분류 기호식 > 한과류 > 유과
    문헌명 주방문(酒方文)
    저자 저자미상
    발행년도 17세기말
    IPC A23G 3/00, A23L 1/10
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[찹쌀가루 주재료] [술 부재료] [엿 부재료] [빈사과 부재료] [검은 조청 주재료]

h2mark 조리법

1) 찹쌀가루를 술에 반죽하여 엿을 만드는 것처럼 하여 만든다.
2) 더운 방에 말리는데 너무 말라도 부풀어 오르지 않고 너무 질어도 좋지 않으니 알맞게 하여 지져 묻힌다.
- 빈사과도 이처럼 잘게 썰어 잘게 썰어 지져서 검은 조청에 버무려 엉기게 하여 썬다.

h2mark 원문명

강정 > 강졍 羌淨 > 강정

h2mark 원문

졍 됴 술의 반쥭여 엿 혀 여 라 더온 방의 뢰려니와 너모 라도 니디 아니코 너모 취여도 됴치 아니니 알맛게 여 지져 무티라 ○ 빙사과도 일로 게 싸라 지져 흑탕의 엉긔워 싸라

h2mark 번역본

깨끗한 찹쌀가루를 좋은 술에 반죽하여 엿을 만드는 것처럼 하여 만든다. 더운 방에 말리는데 너무 말라도 부풀어 오르지 않고 너무 질어도 좋지 않으니 알맞게 하여 지져 묻힌다. 빈사과도 이처럼 잘게 썰어 잘게 썰어 지져서 검은 조청에 버무려 엉기게 하여 썬다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

강졍 羌淨, 강정, 찹쌀 가루, 술, 엿, 빈사과, 검은 조청
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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