무말림


식품코드	183024

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 23/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[무 부재료] [소금 부재료] [생강 부재료] [귤껍질 부재료] [시라 부재료] [회향 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 무를 깍둑썰기한다.
2) 깍둑썰기한 무를 소금물에 하룻밤 담갔다가 낮에 볕에 말린다.
3) 가늘게 썬 생강과 귤껍질, 시라, 회향과 잘 섞는다.
4) 진하지 않은 일반적인 식초를 달여서 뿌린다.
5) 자기그릇에 담아서 낮에 볕에 말린 후 저장한다.

원문명

향미를 더해 말린 무 > 食香蘿蔔 > 식향나복

원문

切作子塊, 一宿, 日中乾. 切薑絲ㆍ橘絲ㆍ蒔蘿ㆍ茴香拌勻, 煎滾常醋潑. 用磁器盛, 日中曝乾, 收貯.

번역본

무를 깍둑썰기하여 소금에 하룻밤 절였다가 낮에 볕에 말린다. 그것을 강사(薑絲, 가늘게 썬 생강)ㆍ귤사(橘絲, 가늘게 썬 귤껍질)ㆍ시라ㆍ회향과 잘 섞은 뒤, 진하지 않은 일반적인 식초[常醋]를 달여서 뿌린다. 자기그릇에 담아서 낮에 볕에 말린 후 저장한다.

조리기구

자기그릇

키워드

식향나복, 향미를 더한 말린 무, 食香蘿蔔, 무, 나복, 蘿蔔

전통식품백과, 한방식품백과

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