무말림


식품코드	120538

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[무 <방법 1> 부재료] [갓을 절인 소금물 <방법 1> 부재료] [천초 <방법 1> 부재료] [소회향 <방법 1> 부재료] [무 <방법 2> 부재료] [소금 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 무를 주사기 모양으로 썰어 햇볕에 말린다.
2) 갓을 절인 소금물에 무를 삶는다.
3) 무에 천초와 소회향을 골고루 섞어 햇볕에 말려 저장한다.
<방법 2> 1) 무를 잘라 소금에 하룻밤 절인다.
2) 절인 무를 한낮의 볕에 말린다.

원문명

무 말림 > 乾蘿蔔方 > 건나복방

원문

蘿蔔切作子大, 乾, 取候芥菜水, 加川椒蒔蘿拌勻, 乾收貯。久留不壞, 味極。《芳譜》切過, 淹一宿, 日中乾用。《同上》

번역본

무를 주사위 크기로 썰어 햇볕에 말려 갓을 절인 소금물에 삶아 천초와 소회향을 넣어 골고루 섞어 햇볕에 말려 저장하면 오래 두어도 변하지 않고 맛이 아주 좋다. 《군방보》 무를 잘라 소금에 하룻밤 절여 한낮의 볕에 말려 쓰기도 한다. 《군방보》

조리기구

키워드

무 말림, 乾蘿蔔方, 건나복방

전통식품백과, 한방식품백과

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