무말랭이장아찌


식품코드	183253

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23B 7/10, A23L 19/20, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[무 부재료] [소금 부재료] [진간장 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 무를 골패짝만큼 썰어 바싹 말린다.
2) 말린 무를 소금물에 촉촉하게 한 다음 진간장에 짠지를 담근다.
- 꿀을 좀 넣고, 간장은 많이 붓지 않는다.

원문명

무말랭이짠지 > 무지 > 무짠지

원문

무지 무를 골 만치 쓰러셔 밧싹 말이여 소곰물에 츅츅게 야 진간에 지을 담우되 을 좀 느흐라 간을 만이 붓지 말

번역본

무말랭이짠지는 무를 골패짝만큼 썰어 바싹 말린다. 소금물에 촉촉하게 하여 진간장에 짠지를 담그는데, 꿀을 좀 넣는다. 간장은 많이 붓지 말아라.

조리기구

키워드

무말랭이짠지, 무짠지, 무, 진간장, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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