무말랭이장아찌


식품코드	107187

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[무 부재료] [진간장 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 무를 썰어 말린다.
2) 무가 시들면 진간장을 부었다가 따라내어 달이기를 3~4번 한다.
3) 먹을 때 고춧잎장아찌를 곁들이고 깨소금과 고춧가루를 뿌려낸다.

원문명

무말랭이 장아찌 > 무(말랭이 장아찌) > 무말랭이 장아찌

원문

무우만 쎠흘러 말녀 기둘너 진 부어다가 라 릐기를 슈여 두면 츈에 반 고닙 아 것드려고 소곰 고초가로 려 ▦▦

번역본

무를 썰어서 말려 시들면 진간장을 부었다가 따라내어 달이기를 3~4번 한다. 봄과 여름 반찬으로 좋다. 먹을 때 고춧잎장아찌를 곁들이고 깨소금과 고춧가루를 뿌려 낸다.

조리기구

키워드

무말랭이 장아찌, 무, 간장, 무말랭이, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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