무말랭이장아찌


식품코드	105918

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[무 주재료] [간장 부재료] [실고추 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 무를 굵기 1cm와 길이3~4cm로 썰어 말린다.
2) 간장에 실고추를 조금 섞은 것에 담아 얼마 동안 두었다가 간장을 따라내고 한동안 끓인 다음 다시 붓는다.
3) 먹을 때 기름과 깨소금을 쳐서 무친다.

원문명

무말랑이장아찌 > 무말랑이장아찌(乾蕪醬牙只) > 건무장아지

원문

무를 1센치 4방에 3,4센치 길이로 썰어 말린 것을, 간장에 실고추 조금과 섞어 담아 얼마 동안 두었다가, 간장을 딿아서 한동안 끓여 다시 붓는다. 먹을 때 기름과 깨소금을 쳐 묻친다.

번역본

무를 1cm 굵기로 3~4cm 길이로 썰어 말린 것을 간장에 실고추를 조금 섞은 것에 담아 얼마 동안 두었다가 간장을 따라내고 한동안 끓인 다음 다시 붓는다. 먹을 때 기름과 깨소금을 쳐서 무친다.

조리기구

키워드

무말랑이장아찌, 乾蕪醬牙只, 건무장아지 , 무, 간장, 실고추, 기름, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.