[무말랭이 1 사발 (5cm길이 연필 굵기 만큼씩 썰어서 말린 것) 주재료] [간장 100 /2 g 부재료] [생강 10 g 부재료] [고추 10 g 부재료] [파 20 g 부재료] [사탕가루 10 g 부재료] [마늘 0.5 톨 부재료] [참기름 30 g 부재료]
조리법
1) 무말랭이를 물에 재빨리 씻어 행주에 싸서 물을 꼭 짜낸다. 2) 파, 마늘, 생강을 곱게 다져서 고춧가루와 섞는다. 3) 간장을 끓여서 준비된 2)의 양념과 섞어둔다. 4) 준비한 1)의 무에 3)의 양념간장을 넣고 잘 버무려서 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 무거운 돌로 누르고 잘 봉해서 찬곳에 둔다. - 먹을 때 참기름, 사탕가루, 고춧가루를 넣어 무쳐 상에 올린다. 그 외 채친 무말랭이, 고춧잎, 파, 미나리, 열무 등으로도 만들 수 있다.
원문명
무말랭이장아찌 > 무말랭이장아찌 > 무말랭이장아찌
원문
재료 무말랭이 1사발반(5센치메터길이 연필굵기 만큼씩 썰어서 말린것), 간장 100그람, 생강 10그람, 고추 10그람, 파 20그람, 사탕가루 10그람, 마늘 반톨, 참기름 30그람 담그는 법 ① 무말랭이를 물에 재빨리 씻어 행주에 싸서 물을 꼭 짜낸다. ② 파, 마늘, 생강을 곱게 다져서 고춧가루와 이겨놓고 ③ 간장을 끓여서 준비된 ②의 양념을 섞어둔다. ④ 준비한 ①의 무에 ③의 양념간장을 넣고 잘 버무려서 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 무거운 돌로 누르고 잘 봉해서 찬곳에 둔다. ※ 먹을 때 참기름, 사탕가루, 고춧가루를 넣어 무쳐 상에 올린다. 그 외 채친무말랭이, 고추잎, 파, 미나리, 열무 등으로도 만들 수 있다.
번역본
재료 무말랭이 1½사발 (5cm길이 연필 굵기 만큼씩 썰어서 말린 것), 간장 100g, 생강 10g, 고추 10g, 파 20g, 사탕가루 10g, 마늘 1/2톨, 참기름 30g 담그는 법 1) 무말랭이를 물에 재빨리 씻어 행주에 싸서 물을 꼭 짜낸다. 2) 파, 마늘, 생강을 곱게 다져서 고춧가루와 섞는다. 3) 간장을 끓여서 준비된 2)의 양념과 섞어둔다. 4) 준비한 1)의 무에 3)의 양념간장을 넣고 잘 버무려서 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 무거운 돌로 누르고 잘 봉해서 찬곳에 둔다. ※ 먹을 때 참기름, 사탕가루, 고춧가루를 넣어 무쳐 상에 올린다. 그 외 채친 무말랭이, 고춧잎, 파, 미나리, 열무 등으로도 만들 수 있다.
조리기구
행주, 항아리, 돌
키워드
무말랭이장아찌, 무말랭이
전통식품백과, 한방식품백과
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