무말랭이


식품코드	120563

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[무 부재료] [소금 부재료] [생강 (향신식초) 부재료] [귤껍질 (향신식초) 부재료] [소회향 (향신식초) 부재료] [회향 (향신식초) 부재료] [식초 (향신식초) 부재료]

조리법

1) 무를 골패모양으로 썬다.
2) 소금에 하룻밤 재우고 햇볕에 말린다.
3) 채 썬 생강, 귤껍질, 소회향, 회향을 섞어 식초와 같이 끓인다.
4) 끓인 향신식초를 2)의 무에 뿌린다.
5) 4)의 무를 햇볕에 바싹 말려 저장한다.

원문명

향신 무말랭이 > 食香蘿蔔方 > 식향나복방

원문

切作子塊, 一宿, 日中乾, 切薑絲橘絲蒔蘿茴香拌勻, 煎常醋潑, 用磁器盛, 日中曝乾收貯。《居家必用》

번역본

무를 골패모양 조각으로 잘라 소금에 하룻밤 재우고 한낮의 햇볕에 말린다. 채 썬 생강, 귤껍질, 소회향, 회향을 골고루 섞어 평소 사용하고 있는 식초와 같이 끓여 무에 뿌려서 자기그릇에 담아 햇볕에 바싹 말려 저장한다. 《거가필용》

조리기구

키워드

향신 무말랭이, 食香蘿蔔方, 식향나복방

전통식품백과, 한방식품백과

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