무리


식품코드	122810

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 쌀은 가루로 만들어서 설탕을 섞어 시루에 안쳐 찐다.
2) 1)의 떡은 켜를 만들지 않고 가루 전부를 한꺼번에 쏟아가지고 쪄서 그대로 놓는다.
- 흰무리는 어린아이 백일에 만드는 떡으로 만들기가 간단하여 평시에도 이것을 만들어서 아이들의 간식으로 먹이는 것도 좋다.
- 떡가루는 어느 것이나 모두 곱게 해서 만들어야 하는 것이지만 이 떡은 더욱 가루가 고와야 한다.
가루를 지극히 고운체로 쳐서 가루가 촉촉할 때 바로 쪄야 떡이 좋다.

원문명

흰무리 (사철) > 흰무리 (사철) > 흰무리 (사철)

원문

재료(이십인분) 백미 두되 찹쌀 한홉 설탕 반근 1. 쌀을 가루 만들어서 설탕을 섞어가지고 시루에 앉혀 찌나니 이 떡은 켜를 만들지 않고 가루 전부를 한꺼번에 쏟아가지고 쩌서 그대로 탐스럽게 베어 놓는것이다. [비고] 1. 흰 무리라는것은 어린아이 백일에 만드는 떡이니 간단함으로 평시에도 이것을 만들어서 아이들의 간식으로도 먹이는것이 좋으니라. 2. 떡가루는 어느것이나 다 곱게 해서 만들어야 하는것이지만 이떡은 더욱 가루가 고와야 하느니라. 3. 가루를 지극히 고운체로 쳐서 그가루가 촉촉한것을 곧쩌야 떡이 좋다.

번역본

재료(20인분) 백미 2되, 찹쌀 1홉, 설탕 1/2근 1. 쌀을 가루로 만들어서 설탕을 섞어 시루에 안쳐 찌되 이 떡은 켜를 만들지 않고 가루 전부를 한꺼번에 쏟아가지고 쪄서 그대로 탐스럽게 베어 놓는 것이다. [비고] 1. 흰무리는 어린아이 백일에 만드는 떡으로 만들기가 간단하여 평시에도 이것을 만들어서 아이들의 간식으로 먹이는 것도 좋다． 2. 떡가루는 어느 것이나 모두 곱게 해서 만들어야 하는 것이지만 이 떡은 더욱 가루가 고와야 한다． 3. 가루를 지극히 고운체로 쳐서 그 가루가 촉촉한 것을 바로 쪄야 떡이 좋다.

조리기구

시루

키워드

흰무리, 사철, 무리

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.