무리


식품코드	105149

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[멥쌀 주재료] [찹쌀가루 주재료]

조리법

1) 흰무리는 백설기와 같이 찧어 켜를 두지 않고 시루에서 찐다.
2) 1)을 한 덩이로 비벼 쓴다.
3) 찹쌀가루를 조금 넣어야 부스러지지 않는다.
- 검은 콩을 불려 넣기도 한다.
- 굵은 대추의 씨를 빼고 통째 많이 넣어 찌면 좋다.
- 굵은 팥을 통째로 불려서 넣기도 한다.

원문명

흰무리 > 흔물이 > 흰무리

원문

흔물이는 백설기와 갓치여서 케를아니하고 그냥시루에 드러붓고서 왼덩이로 썩썩비여쓰는데 찹쌀 가루를 조곰느어야 부스러지지아니하고 거문콩을불려서 물거든 느키도하고 굵은대초를 왼니로씨이고 만히늣는것이조흐니라 굵은팟을 왼니로불려느키도하나니라

번역본

흰무리는 백설기와 같이 찧어서 켜를 두지 않고 시루에 부어 찐 다음 한 덩이로 쓱쓱 비벼 쓴다. 찹쌀가루를 조금 넣어야 부스러지지 않는다. 검은 콩을 불려 물을 뺀 다음 넣기도 하며 굵은 대추의 씨를 빼고 통째 많이 넣어 찌면 좋다. 굵은 팥을 통째로 불려서 넣기도 한다.

조리기구

시루

키워드

흔물이, 흰무리, 멥쌀, 찹쌀가루, 검은콩, 대추, 팥

전통식품백과, 한방식품백과

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